Si tratta di un formaggio prodotto con latte misto vaccino e ovino, che pur essendo estremamente semplice stupisce per la sua bontà, la sua freschezza ed il suo sapore di latte. Dalla breve stagionatura e dalla particolare forma “scodellata” presenta una pasta bianca e morbida e un sapore dolce e delicato al palato. La sua consistenza diventa sempre più morbida se lo si lascia riposare a temperatura ambiente, infatti la cremosità è la caratteristica principale di questo formaggio.
La Emi è un formaggio dal gusto dolce, rotondo e al tempo stesso acidulo, sotto la finissima crosta edibile si presenta con una cremosità simile a quella dello stracchino.
La crosta, totalmente edibile, non viene trattata con alcun conservante e lavata accuratamente prima di essere incartata rigorosamente a mano. La naturale maturazione di questo formaggio prevede comunque l’affioramento di muffe nobili di colore bianco sulla parte esterna, preziosamente custodite dall’incarto artigianale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | Ca. 1,2 Kg |
|---|---|
| Abbinamento Enologico | Malvasia DOC |
| Affinamento | Fresco |
