Dietro ogni forma dei nostri formaggi non c’è nulla di nascosto. Realizziamo tutto alla luce del sole, che dona calore e vivacità ai nostri prodotti. Ogni forma racchiude tradizione, innovazione e la cultura del mangiare bene, proprio come mi hanno insegnato i miei nonni prima e i miei genitori dopo. Oggi voglio condividere tutto questo con voi.
Francesca
Tutti i nostri formaggi nascono dalla lavorazione artigianale di latte ovino, caprino e vaccino e dall’incontro tra l’arte casearia e l’energia geotermica pulita e rinnovabile che trova la sua massima espressione nel Caseificio San Martino immerso in un territorio unico come la Toscana.
di latte ovino, vaccino e caprino
Pulita e rinnovabile
Sapori della Toscana
Da generazioni trasformiamo il latte in formaggi che raccontano la Toscana: un sapere tramandato nel tempo, fatto di gesti precisi e attenzione quotidiana.
Tradizione e innovazione si incontrano in ogni forma.
L’antica lavorazione maremmana rivive nel nostro Ballone un pecorino di grandi dimensioni (circa 15 kg). Questo pecorino vive un processo di lunga stagionatura dopodichè viene impagliato, la pasta paglierina si presenta compatta e granulosa e il gusto è rotondo e avvolgente. Realizzato esclusivamente da un’accurata e attenta scelta di latte proveniente da pascoli selezionati. Sotto lo strato di paglia la crosta è rugosa e irregolare e talvolta può presentare delle imperfezioni che rappresentano l’artigianalità della nostra lavorazione.
Dal Cibus a Marca, da Tuttofood a Anuga, portiamo il profumo e il sapore della Toscana nel mondo.
Il brand Pecora Nera attraversa le più prestigiose vetrine del settore per raccontare una storia di artigianalità e radici toscane. Ogni fiera è l’occasione per presentare i nostri nuovi pecorini, nati dal rispetto per la materia prima e dalla volontà di distinguersi con carattere e autenticità.
Qui, nel cuore della Toscana, il formaggio non è solo produzione.
È una cultura fatta di attenzione, di equilibrio, di rispetto per le materie prime.
Collaboriamo con allevatori locali per garantire qualità e continuità.
Ogni forma è il risultato di gesti precisi, esperienza e tempo
Ogni giorno trasformiamo il latte in qualcosa che racconta un territorio.
Manteniamo vive le tecniche artigianali ma guardando avanti, con innovazione e responsabilità.
Gli Sfizi sono degli spicchi di pecorino da 70 e 140 grammi, disponibili in 6 differenti aromi: pepe rosa, pepe nero, pistacchio, peperoncino, noci, tartufo. E nei tradizionali DOP, Pecora Nera e Gran Caprotto. I singoli Sfizi sono ottenuti dalla porzionatura delle nostre forme giganti di pecorino da 10 Kg
Un’eccellenza rara, dal profumo intenso e avvolgente, che trasforma ogni assaggio in esperienza.
Dolce e aromatico, con una nota inconfondibile che dona equilibrio e raffinatezza.
Delicato e profumato, aggiunge una sfumatura elegante e leggermente fruttata.
Gli Sfizi sono i compagni ideali per aperitivi, merende e per creare i menù più sfiziosi delle vostre tavole. Il confezionamento sottovuoto, garantisce il mantenimento dell’aroma e una conservazione pratica e più longeva.
Deciso e vibrante, esalta i sapori con una punta di carattere.
Caldo e avvolgente, regala energia e vivacità ad ogni assaggio.
Ricche e persistenti, con una dolcezza naturale che completa il gusto.
Un assaggio di Toscana, direttamente sui nostri social
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