Nel progredire della stagionatura la consistenza tende a essere particolarmente friabile. Durante la stagionatura su assi di legno le forme vengono ribaltate e spazzolate settimanalmente.
Il Pecorino Casa Bianca trae il suo nome dal luogo dove nei primi del ‘900 la nostra famiglia trascorreva gli inverni per poi trasferirsi in Garfagnana per la stagione estiva. La pasta è di colore paglierino, compatta e liscia con una leggera occhiatura dal sapore dolce e rotondo.
Peso:
ca. 2,8 Kg
