Il Giovane Pastore Giallo Timbrato è un formaggio che affonda le sue radici in un’antica tradizione casearia locale, tramandata di generazione in generazione. La sua particolarità risiede nell’utilizzo esclusivo di latte misto, un connubio perfetto tra la dolcezza del latte vaccino e l’intensità aromatica del latte ovino. Questo equilibrio, frutto di un’accurata selezione delle materie prime conferisce al formaggio un sapore armonico e avvolgente.
La salatura, eseguita interamente a mano, è un rituale che richiede maestria e pazienza.
