Grazie una ricetta esclusiva andiamo a modificare la consistenza, il sapore ed il profilo nutrizionale rendendolo un alimento ricco di aromi e sfumature. La stagionatura del formaggio è un processo di maturazione controllata che permette al prodotto di sviluppare aromi, consistenza e proprietà organolettiche specifiche. Durante questa fase, il formaggio perde umidità, si arricchisce di sapori e acquisisce una pasta più compatta. Il formaggio viene salato a secco con sale di Volterra per favorire la formazione della crosta. Le forme vengono collocate in ambienti con temperatura e umidità controllate. Durante questo periodo di affinamento, il formaggio viene girato, spazzolato e talvolta unto per prevenire la formazione eccessiva di muffe. Il formaggio viene comunque pulito con spazzole o soluzioni saline con un’adeguata ventilazione per controllarne i livelli di umidità. Tutte queste operazioni vengono fatte rigorosamente a mano, dando a questo prodotto un valore aggiunto.
Il Pecorino gigante al Pistacchio è una meraviglia da guardare e da gustare, tratta infatti di un maxi pecorino da 9 Kg. Il sapore del Pistacchio di Bronte e la sua consistenza si abbinano alla perfezione al sapore rotondo del latte fresco proveniente anche dai nostri allevamenti. Il sapore è dolce e gradevole grazie all’abbinamento con il pistacchio che dona oltre ad un colore acceso e vivace anche un gusto amabile e raffinato. Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza. La crosta risulta ambrata per la lunga stagionatura, ma al suo interno si trova un contrasto tra il bianco della pasta e il tipico colore del pistacchio che spazia dal violaceo fino a verde intenso. Una delle caratteristiche fondamentali del Pecorino Gigante è il processo di stagionatura, che può durare diversi mesi.
Peso:
ca. 9 Kg
