La pasta di color bianco opaco si presenta compatta al tempo stesso friabile e dal gusto invitante. Durante il periodo di stagionatura il formaggio subisce una serie di trattamenti con olio di oliva che conferiscono alla crosta il caratteristico colore marrone. La stagionatura di questo pecorino è di almeno 60 giorni.
Il pecorino Toscano DOP a pasta tenera di media stagionatura è realizzato con latte selezionato e proveniente da allevatori iscritti al Consorzio di Tutela del pecorino toscano DOP. Si ritiene che l’allevamento di ovini in Toscana risalga al periodo Etrusco, ma i primi cenni storici sul Pecorino Toscano si hanno fin dall’epoca Romana.
Peso:
ca. 2,5 Kg
