In accordo con gli allevatori che conferiscono questa preziosa materia prima, cerchiamo di rispettare la cultura casearia pientina; infatti il colore scuro (attualmente colorante alimentare a norma di legge) ricorda il colore della cenere che storicamente i pastori di Pienza utilizzavano per conservare il loro pecorino durante il periodo di lunga stagionatura; proponiamo anche la versione in colore rosso (storicamente salsa di pomodoro, utilizzata per le forme di media stagionatura) e quella in colore chiaro (storicamente neutro, per le forme di prima stagionatura). Il Pecorino il Pienza “scuro” prevede un periodo di lenta stagionatura rigorosamente su asse di legno, presentandosi così al consumatore con un gusto caratteristico ed elegante, grazie al quale ambisce a soddisfare anche i palati più esigenti.
Per la produzione del nostro Pecorino il Pienza “scuro” utilizziamo latte raccolto esclusivamente nel comune di Pienza, da qui il desiderio di enfatizzare la tracciabilità di questo prodotto definendolo “Il” Pienza. Sull’etichetta nutrizionale applicata manualmente ad ogni singola forma viene espressamente specificato il comune di raccolta del latte, ovvero Pienza.
Peso:
ca. 2,7 Kg
