Dietro ogni forma dei nostri formaggi non c’è nulla di nascosto. Realizziamo tutto alla luce del sole, che dona calore e vivacità ai nostri prodotti. Ogni forma racchiude tradizione, innovazione e la cultura del mangiare bene, proprio come ci hanno insegnato i nostri nonni prima e i nostri genitori dopo. Oggi vogliamo condividere tutto questo con voi.
Francesca e Silvia
Tutti i nostri formaggi nascono dalla lavorazione artigianale di latte ovino, caprino e vaccino e dall’incontro tra l’arte casearia e l’energia geotermica pulita e rinnovabile che trova la sua massima espressione nel Caseificio San Martino immerso in un territorio unico come la Toscana.
di latte ovino, vaccino e caprino
Pulita e rinnovabile
Sapori della Toscana
Da generazioni trasformiamo il latte in formaggi che raccontano la Toscana: un sapere tramandato nel tempo, fatto di gesti precisi e attenzione quotidiana.
Tradizione e innovazione si incontrano in ogni forma.
La pecora nera è una linea di prodotti che nasce dalla tradizione casearia della Garfagnana un territorio unico ed incontaminato. Il nome è stato ispirato proprio da la pecora nera massese che è presente fin dall’ inizio del secolo scorso in questi pascoli.
L’antica lavorazione maremmana rivive nel Ballone, un pecorino di grandi dimensioni (circa 15 kg). Questo pecorino vive un processo di lunga stagionatura dopodichè viene impagliato, la pasta paglierina si presenta compatta e granulosa e il gusto è rotondo e avvolgente. Realizzato esclusivamente da un’accurata e attenta scelta di latte proveniente da pascoli selezionati.
Il Grancaprotto ha una pasta bianco avorio con occhiatura marcata e un sapore delicato. Con un basso contenuto di grassi e di colesterolo risulta altamente digeribile. La lunga stagionatura avviene su un letto di fieno che ne esalta l’aroma. La porzionatura ideale è a scaglie, per valorizzarne la consistenza unica.
Gli Sfizi sono degli spicchi di pecorino da 70 e 140 grammi, disponibili in 6 differenti aromi: pepe rosa, pepe nero, pistacchio, peperoncino, noci, tartufo. E nei tradizionali DOP, Pecora Nera e Gran Caprotto. I singoli Sfizi sono ottenuti dalla porzionatura delle nostre forme giganti di pecorino da 10 Kg
Un’eccellenza rara, dal profumo intenso e avvolgente, che trasforma ogni assaggio in esperienza.
Dolce e aromatico, con una nota inconfondibile che dona equilibrio e raffinatezza.
Delicato e profumato, aggiunge una sfumatura elegante e leggermente fruttata.
Gli Sfizi sono i compagni ideali per aperitivi, merende e per creare i menù più sfiziosi delle vostre tavole. Il confezionamento sottovuoto, garantisce il mantenimento dell’aroma e una conservazione pratica e più longeva.
Deciso e vibrante, esalta i sapori con una punta di carattere.
Caldo e avvolgente, regala energia e vivacità ad ogni assaggio.
Ricche e persistenti, con una dolcezza naturale che completa il gusto.
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Certificazioni
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