L’antica lavorazione maremmana rivive in un pecorino di grandi dimensioni (circa 15 kg) da noi chiamato Il Ballone. Questo pecorino vive un processo di lunga stagionatura dopodichè viene impagliato. La pasta paglierina si presenta compatta e granosa dal gusto pronunciato e rotondo. Realizzato esclusivamente con un’accurata e attenta selezione di latte proveniente solo da i migliori pascoli del territorio.
Peso:
ca. 15 Kg
Sotto lo strato di paglia la crosta è rugosa e irregolare e talvolta può presentare delle imperfezioni che sono la conferma dell’artigianalità con cui ogni forma è trattata.
Il nostro Caseificio di Monterotondo Marittimo vanta una tradizione storica di attenzione e sensibilità verso le tematiche ambientali che si concretizza con l’utilizzo esclusivo di energia geotermica per la lavorazione di tutti i suoi prodotti.
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