Grazie alla particolarissima tecnica di maturazione, la crosta di questo pecorino si ricopre completamente di fieno: una “crosta” preziosa e unica che racchiude al suo interno una pasta bianca o tendente al giallo paglierino chiaro, asciutta e granulosa ma molto delicata al palato, che si contraddistingue per note dolci. L’utilizzo del fieno, oltre a marcare il sapore, dona alla pasta una morbidezza particolare ed una consistenza vellutata al palato, questo consente di equilibrare l’umidità interna del formaggio.
Lo Spaventapasseri è un pecorino a lunga stagionatura di forma cilindrica. Le forme hanno un diametro di 22 cm ma non eccessivamente alte; questo permette alla forma di ottenere una stagionatura omogenea, e conferisce un sapore deciso al formaggio già dopo solo 60 gg. Per la sua produzione viene impiegato esclusivamente latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale purissimo di Volterra. Il Pecorino Lo Spaventapasseri viene affinato dai due ai tre mesi nel fieno della Val di Cornia, una delle zone più rigogliose del territorio della Maremma Toscana.
Peso:
ca. 2,7 Kg
Confezionamento:
Incartato
